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Análise de alimentos

Em Aconsa, somos especialistas em análise de alimentos para empresas dedicadas ao processamento de alimentos, com base em protocolos definidos, adequados e garantidos pelos órgãos reguladores. Realizamos análises de matérias-primas, como carne, peixe, leite, cereais, frutos secos ou vegetais ou alimentos processados, como laticínios, óleos, sucos, pães e produtos de pastelaria, molhos, bebidas e todos os tipos de suplementos alimentares, além de alimentação para animais.

Também oferecemos estudos de validade ou vida útil do produto alimentício ou produto final, bem como estudos de estabilidade em conservas.

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Nossa metodologia

Para realizar nossa análise de alimentos, seguimos um procedimento minucioso: amostragem, pesquisa da matéria-prima e do produto e execução de análises aprofundadas em nossos laboratórios. Realizamos diferentes tipos de análises, das mais comuns para prevenir ou corrigir infecções e intoxicações alimentares, como análises de alérgenos, nutricionais, poluentes ou aditivos, como qualquer tipo de análise sob demanda, de acordo com as necessidades de cada empresa.

Nossas análises alimentares mais solicitadas

Poluentes

Detetamos e controlamos rapidamente a presença de poluentes em alimentos, biológicos (bactérias, parasitas...) ou químicos (pesticidas, metais...), que podem ser encontrados em todos os tipos de alimentos (vegetais, cereais, carnes, peixes, etc.) porque são transferidos, entre outros, pelo meio ambiente e podem afetar o organismo humano de uma maneira muito prejudicial.
  • Micotoxinas
  • Metais pesados
  • Microorganismos patogénicos

Alérgenos / traços

Detetamos e controlamos a presença de alérgenos ou traços alimentares que se encontram nos alimentos destinados ao consumo ou à produção de preparações alimentares e que podem afetar nosso sistema imunológico, causando sérios problemas de saúde. Alguns exemplos mais comuns são:
  • -Lactose
  • Glúten
  • Soja
  • Frutos secos

Nutricional

Garantimos que as empresas cumpram os requisitos dos regulamentos de etiquetagem e os padrões de qualidade exigidos com análises nutricionais que garantam que o conteúdo nutricional dos alimentos corresponde ao que é esperado deles e ao que está especificado na etiqueta. Alguns dos nutrientes que analisamos são:
  • Proteínas
  • Gorduras
  • Açúcares
  • Vitaminas

Aditivos

Somos especializados em detetar aditivos e garantir o controle total do que é adicionado aos produtos alimentícios, a fim de reduzir a quantidade adicionada ou até mesmo proibir seu uso, já que, em muitos casos, são prejudiciais à nossa saúde.
  • Corantes
  • Conservadores
  • Antioxidantes
  • Adoçantes
  • Emulgentes
  • Espessadores

Alimentar, ambiental e da água

Análise microbiológica

Em nosso laboratório de biologia molecular, realizamos técnicas de identificação de patógenos, como Salmonella ou E. Coli, e a reação em cadeia da polimerase (PCR).

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